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油香，是回民对不油饼的一种特殊叫法，是回族民间的传统风味食品，凡是回民聚居的地方，都有吃油香的习俗。
当家里来了贵宾，或给孩子贺满月、过百日、抓周、割礼、结婚等，要炸油香庆贺。当祭祀亡人时，要炸油香过“尔麦里”，表示纪念。特别是每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节等，家家户户都要炸油香，除了自己吃以外，还要馈赠邻里乡亲，互相品尝，祝贺节日。在回民当中还流传着《古尔邦节炸油香》的歌谣：“古尔邦节炸油香，回回家的孩子乐，回回家的大人忙，揉面揉得油汪汪，炸出的油香黄央央……”
| 回族特色小吃油香及制作方法 |
◆油香 用面粉加红糖水、草木灰揉成面团，制成饼坯，经炸制而成。 信奉伊斯兰教的穆斯林，每逢斋月都要聚集在清真寺里做礼拜，各家都将自己做的油香互相赠送，以示互相尊重，加深友情。 ☆油香的制法： 制饼坯。用面粉加红糖水和草木灰，反复搓揉后和成团，搓条，揪剂，作成饼状。 烹制。将饼坯放入盛有菜籽油的锅中炸制，至熟即成。 成品色泽枣红，柔软香甜。 |
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